طريقة عمل الكسكسي التونسي

الكسكسي هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في تونس والمنطقة المغاربية. يتميز بطعمه الشهي وقيمته الغذائية العالية. فيما يلي خطوات تحضيره بالتفصيل:

المكونات:

• للكسكسي:
  • 500 غرام من سميد الكسكسي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملح حسب الرغبة.
• للصلصة:
  • 500 غرام من اللحم (دجاج، لحم بقر، أو غنم حسب الرغبة).
  • 2 بصل مفروم.
  • 4 حبات طماطم مبشورة.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • 3 حبات جزر مقطع.
  • 3 حبات كوسا مقطعة.
  • 2 بطاطا مقطعة مكعبات.
  • حمص منقوع مسبقاً.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكراوية.
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
  • ماء ساخن.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير:

تحضير الكسكسي:

1. ضعي السميد في وعاء كبير وأضيفي القليل من الملح.
2. رشي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد الماء.
3. ادهني السميد بزيت الزيتون وافركيه بلطف حتى تتفكك الحبيبات.
4. ضعي السميد في وعاء البخار (الكسكاس)، واتركيه على البخار لمدة 20 دقيقة.
5. أزيلي السميد من الكسكاس وضعيه في وعاء عميق. أضيفي القليل من الماء وقلبي مرة أخرى.
6. أعيدي السميد إلى الكسكاس واتركيه على البخار لمدة 15 دقيقة إضافية.

تحضير الصلصة:

1. في قدر عميق، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم وقلبي حتى يتحمر قليلاً.
3. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي المزيج جيداً.
4. أضيفي الحمص والتوابل (الكركم، الفلفل الأحمر، الكمون، الكراوية، الملح، والفلفل الأسود).
5. اسكبي الماء الساخن حتى يغطي المكونات، واتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي الخضروات (الجزر، الكوسا، والبطاطا) واتركيها تطهى حتى تنضج تماماً.

التقديم:

1. ضعي الكسكسي المطهو في صحن التقديم واصنعي حفرة صغيرة في الوسط.
2. أضيفي اللحم والخضروات في الوسط واسكبي القليل من الصلصة فوق الكسكسي.
3. قدمي الطبق ساخناً مع المزيد من الصلصة في طبق جانبي.

نصائح:

• يمكن إضافة الفلفل الحار إذا كنت تفضلين الطعم الحار.
• لضمان نكهة مميزة، يمكنك إضافة القليل من القرفة على الصلصة.

الكسكسي التونسي ليس فقط وجبة شهية بل يعكس تقاليد الضيافة والدفء العائلي في تونس. استمتع بتجربة هذا الطبق الرائع!