الكشري المصري هو من أشهر الأطباق التقليدية في مصر، ويعتبر وجبة شعبية غنية بالمكونات والقيم الغذائية. يتكون الكشري من مزيج من الأرز، العدس، المعكرونة، والصلصة الحارة، بالإضافة إلى البصل المقرمش والحمص. سنستعرض فيما يلي طريقة تحضير الكشري المصري خطوة بخطوة.
المكونات
- للأرز والعدس:
- كوب من الأرز.
- كوب من العدس الأسود (عدس بجبة).
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- للمعكرونة:
- كوب من المعكرونة الصغيرة (شعرية أو مكرونة مقصوصة).
- كوب من معكرونة السباجيتي المكسّرة.
- للصلصة الحارة:
- 3 حبات من الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- رشة شطة (اختياري).
- للبصل المقرمش:
- 3 حبات بصل كبيرة.
- زيت للقلي.
- للحمص:
- كوب من الحمص المسلوق.
- رشة كمون وملح.
طريقة التحضير
- تحضير العدس والأرز:
- يُغسل العدس ويُسلق مع الملح والكمون حتى ينضج.
- يُغسل الأرز ويُطهى في وعاء آخر مع القليل من الزيت والملح. بعد ذلك، يُخلط الأرز مع العدس ويُطهى على نار هادئة.
- تحضير المعكرونة:
- تُسلق المعكرونة الصغيرة ومعكرونة السباجيتي في ماء مغلي مع قليل من الملح، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.
- تحضير الصلصة:
- تُخلط الطماطم في الخلاط لتحضير عصير الطماطم.
- يُقلى الثوم المهروس في قليل من الزيت، ثم يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات. يُطهى الخليط حتى يتكثف.
- تحضير البصل المقرمش:
- يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم يُصفّى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير الحمص:
- يُخلط الحمص المسلوق مع الكمون والملح، ويمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا.
- تجميع الكشري:
- في طبق التقديم، يُوزّع خليط الأرز والعدس كقاعدة.
- تُضاف طبقة من المعكرونة، ثم تُسكب الصلصة الحارة.
- يُزيّن الطبق بالبصل المقرمش والحمص.
نصائح للحصول على أفضل طعم
- يمكن تقديم الصلصة الحارة والشطة على الجانب لتناسب جميع الأذواق.
- يُفضل استخدام زيت نظيف عند قلي البصل للحصول على لون ذهبي ونكهة مميزة.
الخاتمة
الكشري المصري هو وجبة لذيذة ومشبعة تتناسب مع جميع الفئات العمرية، ويمكن تقديمها في مختلف المناسبات. سر نجاح الكشري يكمن في تناغم مكوناته وتوازن نكهاته. جربوا هذه الطريقة واستمتعوا بتجربة الطعم المصري الأصيل!
